Творогоизготовитель/ сыроизготовитель
Творог – кисломолочный высокобелковый продукт, получаемый путем сквашивания молока. Кроме молочного белка (казеина) творог содержит невырабатываемые самостоятельно человеческим организмом аминокислоты: лизин (поддержание работы иммунной системы), метионин (снижает уровень холестерина), триптофан (отвечает за выработку серотонина – гормона счастья)
Приготовление творога/сыра
Основной процесс приготовления творога или сыра – это сквашивание молока. Происходит сквашивание в специальных емкостях, которые заполняются предварительно нормализованным, пастеризованным, охлажденным молоком. Далее в подготовленное молоко при необходимой температуре вносится закваска. В процессе сквашивания образуется творожный сгусток, который впоследствии нагревается, разрезается и перемешивается, что приводит к отделению сыворотки от творога.
Конструкция емкости
Емкость представляет собой цельносварной резервуар с коническими днищами, режуще-вымешивающим устройством, теплоизоляцией и теплообменной рубашкой в виде спирального канала для нагрева и охлаждения продукта в процессе приготовления.
В качестве материала для изготовления емкостей применяется нержавеющая сталь марки AISI 304. По желанию возможно изготовление частей, контактирующих с продуктом, из стали AISI 316.
Емкости комплектуются датчиками температуры, датчиками предельного и текущего уровней, моющими головками, пробоотборным краном. Комплектация подбирается индивидуально под рабочие параметры.
Емкости для приготовления творога и сыра, изготовленные ОАО «Цвет», соответствуют высоким санитарно-гигиеническим требованиям предприятий молочной промышленности. Особое внимание при проектировании и изготовлении оборудования уделяется отсутствию скрытых полостей, эффективному перемешиванию продукта и обеспечению полной очистки в процессе СИП-мойки.
Реализованные проекты
С нами молочные реки не обмелеют и не утратят первозданно-белого цвета! Компания «Цвет» предлагает емкости для производства молока и сливок, детского питания и заквасок, сыра и мороженного. Поможем сохранить, перемешать, охладить и подогреть!
