Емкость кристаллизации сгущённого молока

Кристаллизация сгущённого молока

Производство сгущенного молока – процесс, который требует строгого соблюдения технологий и качественного оборудования. Важно не только быстро охладить молоко, чтобы избежать его загустения и обесцвечивания, но и удалить пену с поверхности — только так можно сохранить гладкость текстуры и добиться образования «правильных» кристаллов в продукте. Для этих целей наша компания производит специальные аппараты – вакуум-кристаллизаторы.

Вакуум-кристаллизатор — это емкостной аппарат в технологической цепочке приготовления сгущенного молока, служащий для кристаллизации лактозы в процессе охлаждения. Для получения качественного сгущенного молока необходимо добиться множества центров кристаллизации лактозы, для этого продукт, поступающий из вакуум-выпарного аппарата, быстро охлаждают до температуры +30…+32°С.

Конструкция емкости

Емкость представляет собой герметичный цельносварной резервуар с торосферическими или эллиптическими днищами, оснащенный перемешивающим устройством рамного типа, теплообменной рубашкой для охлаждения продукта и теплоизоляцией.

Корпус емкости и её составляющие части рассчитаны для работы в условиях вакуума и избыточного давления.

В качестве материала для изготовления емкостей применяется нержавеющая сталь марки AISI 304.

Емкости комплектуются датчиком температуры, датчиками предельного и текущего уровней, моющими головками. Комплектация подбирается индивидуально под рабочие параметры.

Емкости кристаллизации сгущенного молока, изготовленные ОАО «Цвет», соответствуют высоким санитарно-гигиеническим требованиям предприятий молочной промышленности. Особое внимание при проектировании и изготовлении оборудования уделяется отсутствию скрытых полостей, эффективному перемешиванию продукта и обеспечению полной очистки в процессе СИП-мойки.