Емкость топления масла/жира
Емкость топления — емкость, используемая для расплавления замороженных или дефростированных блоков продукта, а также сохранения расплавленого продукта в жидком агрегатном состоянии.
Емкости этого типа также называют жиротопками, маслотопками, плавилками или топилками. Они широко востребованы и применяются при производстве комбинированных масел и маргаринов, сгущенного молока и мороженого, разнообразных начинок и кремов в кондитерском производстве, и прочих продуктов.
Принцип работы емкости для топления масла/жира
1. Замороженные или предварительно дефростированные блоки продукта устанавливаются через люк на плавильную решетку, в которую подается теплоноситель. В зависимости от вида растапливаемого продукта теплоносителем может быть как горячая вода, так и пар. Теплоноситель может подаваться с температурой до +150°С.
2. Расплавляясь на решетке, продукт стекает в нижнюю часть емкости, где нерасплавленные части, которые прошли через решетку, доплавляются за счет рубашки нагрева.
3. После полного расплавления продукт откачивается из емкости или может временно храниться в ней и расходоваться по мере необходимости на производственные линии.
Конструкция емкости для топления масла/жира
Емкость представляет собой цельносварной горизонтальный цилиндрический резервуар. Для полного опорожнения и более удобной загрузки блоков емкость имеет уклон 2°. Загрузочный люк располагается с торца и имеет плотно закрывающуюся крышку. Внутри емкости установлена плавильная решетка, нижняя часть корпуса оснащена рубашкой нагрева в виде спирального канала и теплоизоляцией с облицовкой нержавеющим листом.
Опционально емкости могут быть оснащены перемешивающим устройством для поддержания однородного состояния расплавленного продукта.
В качестве материала для изготовления емкости топления применяется нержавеющая сталь марки AISI304.
При необходимости и по желанию емкости комплектуются моющими головками для проведения мойки емкости, датчиком температуры, датчиками предельного и текущего уровней, сетчатым фильтром на патрубке выхода продукта. Комплектация подбирается индивидуально под рабочие параметры.
Реализованные проекты
С нами молочные реки не обмелеют и не утратят первозданно-белого цвета! Компания «Цвет» предлагает емкости для производства молока и сливок, детского питания и заквасок, сыра и мороженного. Поможем сохранить, перемешать, охладить и подогреть!
