Емкость отделения (фильтрации) грибков

Отделение кефирных грибков

После приготовления материнской закваски с использованием кефирных грибков, их отделяют на сите в специальной емкости отделения (фильтрации).

Из емкости маточной закваски сгусток поступает в емкость фильтрации и проходит сквозь сито. Зерна грибков отделяются и остаются в сите, а готовая маточная закваска поступает в емкость приготовления производственной закваски.

Емкость фильтрации кефирных грибков используется на поточном способе производства и в случае, когда процесс приготовления закваски происходит в асептических (стерильных) условиях.

Собранные в сите зерна повторно можно использовать для получения новой порции закваски. После отделения их необходимо поместить в молоко для культивирования. В процессе роста грибки забирают таким образом, чтобы соотношение молока к грибкам не менялось.

Конструкция емкости

Емкость выполнена полностью из нержавеющей стали AISI 304. По желанию возможно изготовление частей, контактирующих с продуктом, из стали AISI 316.

Емкости могут быть изготовлены в двух исполнениях:

— для работы под атмосферным давлением

— для работы с поддувом стерильного воздуха давлением до 0.049 МПа.

Емкость представляет собой цельносварной сосуд с коническим нижним днищем, открывающейся крышкой (люком), ситом для сбора грибков.

В зависимости от выбранного исполнения, емкости комплектуются датчиками предельного уровня и давления, моющими головками, предохранительной арматурой.

Емкости отделения грибков, изготовленные ОАО «Цвет», соответствуют высоким санитарно-гигиеническим требованиям предприятий молочной промышленности. Особое внимание при проектировании и изготовлении оборудования уделяется отсутствию скрытых полостей и обеспечению полной очистки в процессе СИП-мойки.