Емкость для хранения/созревания сливок
Емкость для хранения/созревания сливок – это специальный резервуар для хранения и выдерживания сливок при определенных температурных режимах.
Хранение и созревание сливок
После сепарации или пастеризации сливки поступают в емкость для временного хранения в охлажденном состоянии (+8°С … +10°С), что позволяет обеспечить качество и свежесть продукта.
Физическое созревание сливок после пастеризации – обязательный этап в процессе изготовления сливочного масла или сметаны, в случае, когда на производстве отсутствует гомогенизатор. Процесс созревания заключается в выдержке сливок при температуре от +2°С до +8°С в течение нескольких часов.
Конструкция емкости
Хранение и созревание сливок может происходить в одной емкости.
Резервуар представляет собой цельносварную емкость с коническими днищами, теплоизоляцией и обязательно теплообменной рубашкой в виде спирального канала для поддержания температуры сливок в процессе хранения и созревания, а также перемешивающим устройством для поддержания однородного состояния сливок.
Емкости изготавливаются из «пищевой» нержавеющей стали марки AISI 304. По желанию возможно изготовление частей, контактирующих с продуктом, из стали AISI 316.
Емкости комплектуются датчиком температуры, датчиками предельного и текущего уровней, моющими головками, пробоотборным краном. Комплектация подбирается индивидуально под рабочие параметры.
Емкости хранения и созревания сливок, изготовленные ОАО «Цвет», соответствуют высоким санитарно-гигиеническим требованиям предприятий молочной промышленности. Особое внимание при проектировании и изготовлении оборудования уделяется отсутствию скрытых полостей, бережному перемешиванию продукта и обеспечению полной очистки в процессе СИП-мойки.
Реализованные проекты
С нами молочные реки не обмелеют и не утратят первозданно-белого цвета! Компания «Цвет» предлагает емкости для производства молока и сливок, детского питания и заквасок, сыра и мороженного. Поможем сохранить, перемешать, охладить и подогреть!
